ब्लू टी, जिसे बटरफ्लाई पी फ्लावर टी के नाम से भी जाना जाता है, क्लिटोरिया टर्नेटिया पौधे की सूखी पंखुड़ियों से बनी एक प्रकार की हर्बल चाय है। यह चाय अपने चमकीले नीले रंग के लिए जानी जाती है, जो फूलों में मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य से प्राप्त होती है। ब्लू टी कॉन्संट्रेट बनाने की एक सरल विधि इस प्रकार है:
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1 कप पानी उबालें। इसके लिए आप केतली या सॉस पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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जब पानी उबलने लगे तो उसमें 2 बड़े चम्मच सूखे बटरफ्लाई मटर के फूल डालें।
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बर्तन को आंच से उतार लें और फूलों को गर्म पानी में डूबा रहने दें। इसे करीब 10-15 मिनट तक डूबा रहने दें। आप जितना ज़्यादा समय तक डूबाएंगे, रंग और स्वाद उतना ही गहरा होगा।
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चाय को भिगोने के बाद, फूलों को निकालने के लिए उसे छान लें। आप एक महीन जाली वाली छलनी या चाय के इन्फ्यूज़र का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आपको एक चमकीला नीला तरल मिलेगा।
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चाय के मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।
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ठंडा होने के बाद, ब्लू टी कंसन्ट्रेट को एक साफ और एयरटाइट कंटेनर में डालें। आप इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
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नीली चाय का आनंद लेने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडे पानी में कॉन्संट्रेट को पतला कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो शहद, नींबू या अन्य फ्लेवरिंग भी मिला सकते हैं।